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小 发表于 2006-9-18 01:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2铁板串烧明虾
% Q( }3 a, C, a, {/ z( u; q/ C' F ]
! L7 e4 w" D8 j+ v9 [ H+ E菜 名：
B$ @" `9 m4 l9 M' G铁板串烧明虾
4 T, B, [0 {: }0 G: i主 料：
( n8 t7 e# V* N0 P2 L中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。; z g, J! {0 V5 P* R+ S
配 料：
4 n; H, r1 Y% W" i% ^6 Q8 Y, X腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：日式鳗鱼烧汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。
+ w& R+ q. @: `做 法：
V. z9 W5 A/ y$ f+ v& a1、中虾修剪好，冲净，放筲箕内隔干水，加腌料拌匀，腌10分钟，取出沥干，以生粉抹匀，用竹签串起。, T9 t7 Q0 R2 D4 w J/ D. x" p
2、洋葱及青椒切条。# F+ I- O; |& C& r7 q7 j6 D8 ~5 g
3、烧热1杯油，放下虾用中火煎熟呈金黄色，取起；锅中剩2汤匙油，爆炒洋葱、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滚。/ u8 W; R) P5 I2 l. } \
4、烧热铁板，将虾排放在铁板上，淋上芡汁及配菜即成。
$ j2 W8 l# L- |备 注：
: R) v2 P9 k+ u" r5 m& D心得：可这样烧热铁板：先放3-4汤匙清水，烧滚，待水蒸发后，铁板已烧至很热，放下虾，淋下芡汁即会发出阵阵芳香。
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