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9 }/ d3 h* f. Z& ^; v( G7 a烹制方法（二人份）　0 b4 {4 }2 V1 z# C7 ?/ j

, w1 G" c/ s( ?: [8 [4 I  D$ ~    材料：鸡肝(220克)、青蒜(3根)、枸杞(2汤匙)、红椒(半只)、姜(2片)
# x' ^$ Y4 ?1 ^+ `1 C4 m! [8 h! h　　腌料：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)% a1 q$ L1 R$ `$ w) a# H
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)1 H4 ]( d  D$ M+ t6 g9 T+ M$ P  n
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1 鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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% t: U: V1 }) Y& v8 U* F3 {2 青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。) c7 U( H! L' S! y$ O2 h
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; C+ Z- m" J5 o* {1 v3 烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。' ~2 W$ v7 O2 f8 ]: A+ {

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4 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片。 6 ^! Z& P; ?8 _' j& u0 B
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) R2 V# k; d  q! r/ \5 放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。 " J# P( p+ g9 P$ x  q% v
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# [( a3 S3 A+ i; y$ v6 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。
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; S/ r, ^6 Q7 J4 p" m* F厨神贴士- u9 D7 g4 F; x" r! u8 F, ^

9 w0 D6 l8 v4 D+ h0 ?: X8 g　　1、青蒜具有一定的辣味，它具有醒脾气、消积食的作用；烹调青蒜时，蒜白和蒜青要分开炒，应先炒蒜白再炒蒜青。7 [/ {- r4 x2 l
　　2、青蒜不可久煮，否则其含有的辣素会被破坏，使杀菌作用降低，还会失去清爽脆嫩的口感。
+ I& g" r- ^% l+ H. k　　3、清洗鸡肝的方法：去掉鸡肝的胆和膜，先用盐和生粉揉搓一下，再用清水冲洗干净，鸡肝质地较嫩，搓洗时不能用力过度。5 ~2 p" B, c. ?6 a5 N0 R
　　4、鸡肝是鸡的内脏，带有腥膻味，烹调前要飞一下水，也可以过油炒至断生，皆可除去鸡肝的异味。
7 A/ Y& e0 |. X# ?' @4 S$ @, E  h' \8 I　　5、鸡肝适合贫血者、常在电脑前工作者食用，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食，有病鸡肝和变色、变质的鸡肝切勿食用。8 r9 ]; i, H$ ]! Z- A% Z

不太喜欢吃鸡肝  1 M& M* R4 \9 c' E) L! G
老感觉不干净的样子

不错啊，220克鸡肝，分量正好。内脏这东西，吃多了会难受。

其实常吃一些动物内脏对身体还是有好处的，但不宜过量。