[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：
4 f* V5 K! K$ T+ ]" K1 v主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克! v4 a* j# S$ R+ N; D
辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克& U! q5 t! O( S" j4 r; E
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克9 m1 i# K8 K4 Z( M
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
, R; N1 a; b4 y2 {+ a% D; ^3 R1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
; h6 m* I2 h# w* E5 H' C2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
) l+ F' O% S0 L+ g) F8 ^3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；, P6 _; m5 z* j+ h' X
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；& r3 c6 w/ Q0 M- X! O& e# d. K
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
: f6 p6 J  K& n6 g6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；+ F0 E' E4 P% y7 O
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。
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蓝莓盅的制作要诀：
" K# G7 }6 {/ R3 {0 Y$ |+ o$ r酥皮制作方法：
' P3 ?& w. C/ E  F+ F) k$ z. _/ ]1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
$ g' s$ D: K7 R4 O2 X+ L; Y! n2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
- |- y/ G4 q( o* x. c+ F3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
; R* R+ K) y! Z6 ^. D6 Q4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。7 r6 l2 {& o" |1 {

9 G: A& e3 _  Q& t9 A5 }  b小帖士-食物相克：
9 V" Z( x( b8 F# Z; V, P鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。0 Y# g' [6 F- ?+ u- v) y" b) _
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。