[小吃] 自制牛肉酱

自制牛肉酱
& D( q. h2 ^$ r. d[原料]
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瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。 & _, A' }# f$ r5 R% e, n

9 S9 J! i/ u0 @4 q% Z[制法]
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: H0 o) D3 I- r( e* K6 _' `, _1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。
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+ T8 N& y- u0 m+ K! v/ h; f2 J2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。   L0 G) C; V- ]6 W# N8 w
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[特点]   _# p: e5 ]" I5 ^% \- x/ W
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味美香咸，佐粥佳品。