新鲜的牛肉（我们是在石路的清真寺买的），切成小块& a; C1 Q5 W7 ?5 A
* ~2 v8 j7 D5 N' M
生姜、花椒、香叶、桂皮、辣椒
+ l2 e4 y- }. R/ o( B' M  v! G5 @# v
清水洗干净，沥干
% a$ R' x) ?& D& R( @$ T8 Q( y- V/ b
1 w8 K% [% _$ }9 R1 Q/ H还有白酒哦1 v) B/ |6 ?/ H
; D3 r; e6 Y. E4 V
开始上锅了哦  i# s  ~# G( B% r3 k' B4 M
倒油，烧热
* \+ O$ x' f# W. B" j: P7 P* Q- j. ~6 D! C7 K0 E
煸炒作料! R; T% d) u# w* L! G/ b6 s+ F4 w
# u5 X  w" ~- C
倒入牛肉翻炒) j$ D2 e* N2 O, \) F
" S$ m8 R3 C8 d
牛肉变色了哦3 O5 v9 \% z( r

) @1 X1 n# J6 n* t, L& ~9 E倒入少许白酒. a1 `( S7 ]/ a4 I& t4 ]5 F

3 i5 q! Y0 K8 S( q4 Q盖上锅盖，焖会
& w# |0 s, B; M' ?
( i( S5 `- d, o盖上烧1-2分钟就可以了9 [1 v- L3 C0 p3 U: x& h
翻炒一下
! e+ t6 C9 O4 I" e0 d9 Q8 r
0 L* Y4 k: X( k; A. L* W* Y; K倒入适量酱油
4 W% y: K4 ~# a/ }" O
( N% ]1 ^% a& J4 C* ]少许盐（这样比较入味）
& }' H1 Z$ [$ E$ P3 l4 o8 `  F4 y# _0 _) @$ Q8 f1 b# ~. F% p
加水8 n8 W3 a+ N6 {
! |* m2 e' z9 B4 ?" B9 g1 D: u
水要没过牛肉2 E7 Z, R+ s4 P7 _, W; C( z

! Z- ~; N; N9 u  u7 k8 z8 a盖上锅盖继续烧
2 ~* l. D- h' b  c6 E
3 q( g  F4 b, ^0 g好了，出锅（可以根据自己的习惯确定出锅时间），我喜欢煮的烂一点的，小火烧了20分钟
; ?4 B5 y! l4 O" H3 c: _& f2 H9 R
7 Z9 N; P3 k! ?0 Q& z# @新鲜出锅的红烧牛肉来了，尝一口还想吃第二口4 y' b2 z$ y9 B7 I# m

看起来味道应该还不错，不过卖相差了一点。

味道看起来不错 不过切的好大一块 能不能入味是个问题

这菜的色泽还需要加强，酱油应该用红烧酱油

谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。

小的时候有一回生病坐火车，在车上的餐厅里吃的红烧牛肉，至今记忆犹新。那种味道太让人难忘了！

炖牛肉时加一点酒更能提起牛肉的香味，妙，一定试试。

没有其它的佐菜一起烧啊。这样子看上去不是很有形色啊，不过应该也很好吃

没有其它的佐菜一起烧啊。这样子看上去不是很有形色啊，不过应该也很好吃

这样的红烧牛肉，太简单了，不过还是很感谢你的家庭做法