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( O  |) N9 q$ c# X* a* U　　红烧牛鞭
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9 m: R0 R  l+ `- d" M* f1 x# W8 Q　　【菜名】 红烧牛鞭9 h7 C2 G& |# B; B& N
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　　【所属菜系】 鲁菜1 R0 Z$ m" x% }2 C
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　　【特点】 色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香8 m+ g: w  z5 V# M  b5 l
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　　【原料】
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　　主料 牛鞭1公斤。调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。8 S! v) t$ Y/ [+ U* Q! G

* a: d% z' a- Z9 Q; X' r9 t　　【制作过程】; z, b* h& U2 |6 T+ T4 |+ ^5 Z% ~

/ h* Y- k6 W. s3 T+ g) e　　(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。 / k) T+ _( J/ B! E2 q: s

& S4 N2 f6 e3 O$ I8 J8 I    (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱。% P. G) P) B8 K6 \" P' T

; O6 P0 o: E- j  a　　功能：补肾壮阳，益精补髓。

想不通，为什么这个菜要加白糖，鲁菜有这习惯？' x7 f& P% w1 w) P
还有，这菜感觉佐料已经挺全了，没必要再放味精了吧，味精吃多了也伤身的。

不知道牛鞭是不是像猪鞭那样是脆的，吃什么补什么。呵呵

汗,我最不喜欢吃鞭了,感觉怪怪的,不过这道菜看上去不错.

吃这个东西补不补啊,看起来挺香的样子啊.

哈哈，对于SIS的兄弟们来说这道菜最合适不过了。干完活要记得做上一道给身体大补一下

呵呵，这道菜是在太补了，不知这原料好不好买？

都说这个东东是大补的，不过真吃了也没啥感觉

楼主其实牛鞭不能用炒的 因为这样会让其中的营养物质流失 牛鞭适合煮在火锅里吃,特別是再加一些萝卜缨 效果会更好.

都说这个东东是大补的,本人没试过，想问下试过的人，其功效是不是传说中一样？