! o/ }7 T1 ~) B; l

8 W+ o8 A' M! M6 P) P【原材料】+ Q6 @# u8 e0 @9 Q6 A2 X" E; A7 O
**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。, R& y8 j' U3 ^* r* N/ R
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
( h# r, y- s: B7 T3 b**鸡蛋1只、白芝麻适量。* d2 D4 A+ S( W9 u

' {: C! V7 @. J+ }/ a" e【调味料】, n' k# `) B0 x" k- o
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。9 w* N, m8 c4 [# p6 e* M3 ~
【用具】
- ~5 x' J% J6 T**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
1 J. t) ?6 \+ Q1 ~7 W4 R【做法】
  u9 F% Y. D$ x, j) x**叉烧馅' g( k! V: _9 {  j
图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。9 ^" P. _4 f* D# w
图2：将叉烧肉切碎粒。
; I$ W$ b( k% e; w) p% {$ ~) \图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
5 I2 F2 e* F* V; b1 N% X( P! l图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。$ }  F8 a) a  t. C7 F7 l$ D
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。; o" i, e/ w) \. O7 q' J3 f( z# q
图6：盛出叉烧馅待用。6 r8 m: F" T9 U& G

5 q2 c+ l, w' h/ X$ G4 e2 U3 _发酵面团, k2 V) g6 H. P, \" p1 d. B' D
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
: m; C% ]0 K9 ^: M, }- D" Y图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。4 Y. |9 E% j4 _$ Q+ I9 Z' o
图3：拌到面团呈雪花状。
: C# l) e. f' {7 [# u* t图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。- i/ _' X" I" H1 c  j
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
; l7 U# F3 C0 t2 O) w- i. s% x9 _6 w+ L0 @# d( r
**成形烤焙
. G4 B9 n0 m/ `: `图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
/ n- ^3 ~/ C$ a& d- ?图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
8 y" H0 a9 q" y+ \, L图3：将叉烧馅放在圆皮中。
2 |5 E) u' {$ C$ q) {2 D+ U% p图4：包成包子形状。
0 ?. X" n  B% V; {5 b2 O图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
. s- g  I) d$ e5 }, G图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
/ j2 c* E* [) K+ M图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。  c. v% w3 Z, T1 Y# J
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
9 T+ J) W7 f: y1 Y6 K8 O) W图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。* T; R. Y* ~0 F, Y) Q) r; l
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。6 z( E' C# A: j7 m+ \% o/ h
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
  _6 c+ H. s0 k* |! ~2 K: G- ^8 g' m  P- O7 o7 i
**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
5 x) ~& `4 F$ `, p9 V. c7 O: D**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
  z" r/ t% W9 R" t9 C**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀, ?9 ~, O1 ~. o0 i
& y2 K0 T' C* M, Z* x

看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！