[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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, g: C% L7 U) U1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。
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: C8 L& l, t  K" X* j2 G2.松弛20分钟。/ K3 X! D6 x! l6 J% q
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* \& x3 u$ v- ^3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。3 Q2 b( v3 A8 v+ o

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' }3 Z6 o# N6 O& y, p5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。
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1 B1 L* M# j% V9 H; w3 e6.再次卷起。压成圆柱形。
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7.擀成圆片。- _# |) G1 g1 @) M$ \7 ?
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8.香芋馅搓球形。
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( |& D0 _$ _, S( {/ W1 B- I8 V; I9.擀好的面皮包入馅心。+ d* x0 q3 m! f7 d3 g/ @& L. ]

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8 u% M) g. i: R" z10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。
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11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。. Y1 [/ a, |8 f! e2 e2 b( o

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12.放入预热至180度的烤箱。
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13.20分钟后出炉。
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【制作心得】：" L& t6 e$ D( R) p. g8 h7 d
1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。
* `8 L9 K) i, L! n$ o7 a3 T2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
% y/ @, M0 N2 ^' C, M. X# ?3.烤箱一定要预热。* c; o( Q2 u9 f+ g6 Z' U& T

; ]) P' Y% U$ n5 x) X% `[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]