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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-24 18:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2豆皮蔬菜卷[8P]
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) r3 [5 s; I, p% D, T主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒。+ |1 [8 C, a" i8 U' q
$ o; X: S I7 j' H
配料：小茴香少许，盐少许。
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9 _' a. J2 h4 G3 p蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油。
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基础蘸酱的做法：
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 ; b# R1 J; H7 i
% w+ N# v* y* _# a8 Z* ~炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状7 K2 \6 r: T; E- Y7 j) l
+ R1 c" ]" l% L6 k3 l4 Y ' k5 q4 {, o2 W5 T- f
9 |" p7 R" c" K X4 S卷菜的方法$ @* `5 C& `5 C7 {- }' ]2 a8 D+ r
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好了，豆皮蔬菜卷制作完成4 b6 G4 I1 e! B* T( z9 e
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减肥时切记细嚼慢咽* ]) P6 H! d9 _7 ~4 F% f
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4 ? d# S2 }# `2 H+ t3 ~ n) N
3 m) z9 z# F# c/ ~8 S) s5 H" r写在最后：
% N/ y: d3 q# R3 Y! p关于豆皮的煮制：我们大家从外面买来的豆腐和豆腐皮凉拌前都要用开水煮一下，这样可以起到杀菌的作用，在水中添加盐会增加豆皮的韧性，卷菜时不易破裂。
7 M" p: ]" }$ H% n7 x
/ z$ \4 E1 Y3 U; m8 M9 C- o3 P关于蘸酱：买来的甜面酱勿生吃，因发酵的酱类其性偏寒，所以需要炒制并在炒制中添加姜末来中和其中的寒。这次鲍鱼介绍的甜面酱炒制为基础炒酱，沾菜，沾烤鸭均可。其实酱内的添加物可以有多种变换，比如加入鸡蛋，肉丁，辣椒，花生等等等等，掌握了这个基础炒制后，随您发挥吧# \( w) c$ u1 j
9 Z. q6 D. I& I3 B3 `关于蔬菜：减肥期间蔬菜品种注意搭配调换，避免品种单一即可。
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