中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老作用。因为猪皮中含有的大量胶原蛋白可以使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失！
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* |+ z2 }4 Y( l8 r+ {0 v 这么好的东东自然不能放过，不过处理起来也是相当的麻烦啊！才知美丽也需付出代价的深刻含义！
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/ B0 V! C1 u6 U1 @    材料： / E9 F$ N' ?3 [8 y- L7 B
       一、猪皮1500克 6 n9 h* O0 u; C! C/ F

8 x9 C8 [9 u8 d. v  O) U+ c       二、鸡蛋一个、葱段、八角三颗、干辣椒十个、盐、黑芝麻 % f3 J+ D# i6 v7 V" z$ H

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    过程：
; O8 S" J4 `! `/ h, k: Y       一、猪皮入锅煮沸约十分钟（以筷子戳烂为准），取出拔净皮上的毛，刮净内面的油脂（两句话概括，费了我半天的劲儿） 7 T: U5 d5 p( E+ b0 i% \
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       二、加适量盐和温水反复揉搓漂洗四遍去皮味儿
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1 R' e# k. R' D) [       三、切细丝儿，锅内放入两倍的水加葱段、八角、干辣椒、盐煮至粘稠，捞出调料，鸡蛋打散冲入搅拌（随意放爱吃的东西） 8 a; ]8 b3 P* W7 R. l: h( _' ~
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       四、取大小适中的干净容器，将猪皮汤倒入，冷后凝固切块。加黑芝麻、香菜、醋、麻油或辣椒油调味儿 味道鲜美而且 Q的不得了！- k" z5 q7 u) c7 K% q/ |  C6 i

外观好得没得说，但这猪皮会煮溶化的吗？？？; w' h3 i( ~7 L9 l' i
工序挺麻烦的
+ X. f  v6 U3 _- T谢谢分享

皮冻儿是我们这里的家乡菜，很多饭店都有，就是做法麻烦

我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的$ E2 `6 {1 i4 R' ?: J# S( _+ `
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了6 Y2 Y/ ~/ ~3 k) _
比如波菜汁，出来就是绿色的

引用:

原帖由 lovercn 于 2009-4-27 23:09 发表 5 N1 Z# X& G: i
我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的" E+ H/ ]; h" C1 q& E
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了+ L  x4 E3 j/ q4 Z2 v
比如波菜汁，出来就是绿色的

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其实这个菜不是你想象那么简单的哦，那个猪皮上面的猪毛一定要给弄干净，要不做出来的皮冻会有一股怪味滴哈。) W( f* g& }# q
还有就是可以用琼脂（琼脂：学名琼胶,果冻就是用这个做的哦）代替猪皮（现在的打酒店里面多半都是一半猪皮一半琼脂），
: M# `) R: i  X( {那样适合懒人的做法，不过在营养方面就大大的打了折扣哦。

感觉做起来好难,我是怕麻烦的人.# y$ T; v# N) g# b+ i, Q* ~0 P2 V9 |
谢谢楼主分享

看楼主的图片似乎那个冻儿是白色的，可是我看卖的都是黄色的，是不是做法不一样啊？

前些年过年的时候，姥姥总要作上一些皮冻还有粉蒸肉、冬菜肉来招待来拜年的客人。

还是出去吃现成的吧~坐起来挺麻烦的~不过还是要支持一下~这个吃了是美容的哦~！3 B, P. [0 H" Y. M! c" i' z) `9 f

% d! f& @7 B, P% S9 Y5 E7 |[ 本帖最后由 妖精の旋律 于 2009-5-14 16:01 编辑 ]