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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)9 _. d4 c; T: E4 @) A: T: b
一大步:揉面外包
- J( a3 }- d4 u1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可. ?' l1 O3 c6 @  l( ^% e& f
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' K3 m& ?0 N; K2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干% D& ~4 C% J+ H% u- q( [
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段& ]2 W5 N! Y3 ?. ]

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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用5 D; e9 E% p/ u# G9 \* _5 u' [

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- }( o& P# c4 k1 l! _5 {5 J- J/ h! U5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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4 N7 e9 b4 x/ j/ q$ S* m' i(面粉80克用来增加粘性)* T( f- Q, e9 S; m

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5 I0 ?* G1 \) z; m0 [. K(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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( Y$ L; ]- V. T二大步:肉馅儿调料
! H8 O# M$ W, Z. M6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)  [/ w" P, r7 R* m; c" Z0 i
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) |3 v+ x% t9 W% I& `& R! U# z, M7.馅里加入姜沫12克
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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. O+ V2 d" c* m  _: f) c2 B/ ]$ S1 m2 q& c; i% F$ q, ^& ~

8 y) v- P" l8 k6 B8 {: u' ]9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)% ]- \% K, F& ]' [: d
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0 b( r/ k) p7 ]* H: F$ r三大步:包馅儿5 _1 s1 ?- O* c1 T& B3 J- Z. R
10.压平,捏成窝子. G  N6 u: W6 ]5 b! U
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& |* \3 Q! d  Z7 B1 g11.放入肉馅儿在面团中,合拢) q6 h& |9 f( X$ T

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, r+ Y0 j  _9 k" }& E: t3 U12.再次揉成团儿) z2 w3 v5 d. i! d2 n' N  J5 L
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13.初步成型6 W& f! x! I4 M, \- f3 n, K

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* L- ^% c3 u+ _1 h14.放入新鲜苞谷壳内  o5 a  G$ c+ l( t$ m* C! k
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' g) h1 Y# \$ d, I15,最终造型
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16.上蒸笼,蒸18分钟即可7 ]/ B' [; \( |8 n! i! J
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0 ~. p; S6 _/ V1 u) C17.出笼,上盘
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, @* Z# y1 {" X2 x& W& ?- m

+ X& e) w* G! u; h9 p, n网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!" w+ |; h( O: \; P7 g% ]8 R
3 ^7 K/ r7 g4 r* D% F% |- P

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3 y7 L9 X4 {3 S+ e2 E; U为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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