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先准备好茄子，/ C2 Q) W( A- b8 C. Z5 u
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肉丁，和大蒜！! j7 i6 }% {+ ?$ F; X

( p3 M' G; d% }8 t5 n5 ]% j首先，茄子切长条，铺在菜板上，撒一点盐稍腌下，可以让茄子少吸点油。
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# m$ L- Q! [5 E' l, y) r! [7 Z其次，平底锅放油，比平时多很多（依据茄子数量增减），微热后放茄子，慢慢翻炒，将茄子煎软煎透，然后盛出（或者堆在一边也行）。8 C, V/ p) [/ [" T

0 F6 a, V) W0 A2 K然后，用余油炒肉丁，稍放一点老抽上色。肉丁炒熟后，与茄子再次翻炒均匀，放盐、蒜末，即可出锅( c: `, [7 E6 h+ _, v' s) F% d
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出锅了！这盘菜看着也并没有油汪汪的，因为还有油在锅里，没有盛出来呢！茄子煎好后，是会吐出不少油的，这样才能把肉丁也煎的香香滴！
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超级有名的家常菜色。不过我觉得楼主这个好像酱油放少了

楼上的，这个还叫酱油有点少啊，额，都全黑色了啊

茄子一定要有油油过茄子非常的不错楼主这道菜也不错

呵呵，这个做饭我也做过，味道很不错，就是肉丁没楼主切的好看！

自己动手做菜当然不会像酒店里一样色香昧都好,只要是自己做的好吃就行。

这个是什么肉呀，羊肉或者牛肉可以吗？因为好多人不吃这个

看颜色不怎么样，不知道味道如何？茄子本来就很难做的！

最后做好了 ，但是 感觉视觉不是很好，是不是光线不好

茄子有着与其他的菜不同的特点，肉味道甜美，鲜嫩