拉皮炒肉[图文]6 f$ Z+ F0 c& |1 n7 F( P
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原料：新鲜拉皮　黄瓜　里脊肉　
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辅料：盐　酱油　味精　醋　香油　香菜　自制辣椒油1 y2 t* l& P& D' k9 c" [1 V/ }
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做法：　  D, j6 L! U  `" z1 @$ m0 B

7 H( t# a( a+ _1. 黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．
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+ x5 D: L  ?2 w2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面． 9 c" X* t8 {$ X7 p/ `: x

5 n1 b) ?& N- l# s: J& h3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．
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' _: W/ G% n  s( K( g1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错．
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) A. z/ y/ N- T7 \2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好．
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; B7 t6 {5 V. Q' ~/ L8 X3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

记得小时候妈妈做过这个菜，非常的爽口好吃。明天一定做一回。

很诱人，方法也很详细，有空一定好好自己做一回，感谢你，呵呵