2 P% P( r1 n! r% Z" }3 V  ^3 y, ~% l. [( H9 C, [8 s2 @
白果苦瓜
1 ?; u2 Z/ q: T, Q- U, l- S; H# ]+ ^. x8 \: I: P& \# E" b
·配 料:9 }' A+ A% [+ N% D5 p! x/ L0 M
6 Q* v- i& D9 j0 M
原料：苦瓜、白果。 : z$ S7 j7 O1 c  r

4 \3 S1 j% |. T& P2 F调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)* r! ~8 J1 Y6 l, V& f8 x8 }/ W+ Q
$ K, W* V: Y; o

* a& B* I! p; Z" k6 o; f·特 色：# Y6 p. i% U: f9 A1 ]  F

8 \% [- r) K8 X$ ]/ q: G, f5 D1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 " g4 E- I3 [& z

. X( w6 e# t4 U# _2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
& D- \$ I0 i1 Y1 Q( O
' ]2 K# F, [, h. g3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
, C& R5 Y/ F; _8 o: v9 j
8 S: m# \( e. w" y* G4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)0 A& |$ r  y1 d/ Y; F0 e
  ?' X9 o1 v# ~" `1 A* U

* F: F5 k8 n+ G3 L2 A·操 作:
+ I" j2 k. r' B8 D' x; _- Z- z5 }- l0 ]" d/ \3 B" s
1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 1 z5 r- Z" h  a/ W# A
) f" V$ o& h- G0 P3 j; H8 \
2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 ) z5 G. Q0 `  M0 g' {6 C; {5 h
. j. k; b$ Z3 @; ^
3.最后用淀粉勾薄芡即可。
0 n9 F' a* v) Q! G  w0 Y5 V8 d5 _2 h6 b6 x: |5 W

8 f3 R. b8 [, g厨师提示：6 q# I+ z. N2 G. @( h

. Y6 D" f$ t0 ^白果一次食用不宜过多% Q3 O/ f2 j6 b
8 r, A8 v3 n9 K- e2 k$ B6 l

$ V4 v2 Y5 e  z* }; K·营养价值:: G5 j7 l  L4 p' `
' b: Q$ H8 H: z& p
白果
6 u- k1 K/ Q3 y2 B5 Q9 m5 e) t
8 }8 x* p: g7 {) XSemen Ginkgo
* G9 I- S0 t8 ]! a. f4 k- l
  [: K5 q; K; b& H2 G' m(英) Ginkgo Seed
: P  F! G( M+ c, j2 W) T" F. S. Z) d3 s' v8 \8 M
别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
6 _$ i* l# Q) i+ W6 ^# k# y; A+ O
1 ^0 z. a5 m7 ~8 o9 p7 K3 y来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
& W- K  l2 ^0 k- L. N. }. ~, r0 L5 j* ]
植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。
: E+ |8 y8 L# _' i$ W) F4 q, \1 v6 K' |) y; w1 @
生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
: Z& O$ e% ?8 I) [9 n. \4 V. j8 P+ X: N8 g( J6 A7 ~
采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。# l" z+ m# w6 S

9 g8 K2 c6 F- O( @; m6 m性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
8 ]4 G. @! N# \% ^& b/ n' e/ R1 V( U
* i. K4 ?1 F8 A$ P! w9 }/ v化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。0 g3 z" m2 [  F) g2 t% n0 w

( F, V. B+ @& i& w) e+ y- b+ @9 k性味 性平，味甘、苦、涩。8 w% E7 p2 S0 i3 N
; Z# Q4 i# |/ K0 i1 N
功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。2 j  g: V0 Y* U% t, x- f, f

2 L. p. ^$ G! q) u( z9 y: o9 H2 y银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。+ L  w1 ~, L7 |) A
! T1 F+ l# Q4 O, f1 m% V
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。( ^) K3 o. M6 y
- U' o0 Z, M; l# p+ q

* r. G! l/ B& f5 r& F+ _苦瓜
3 `2 ]* I) w; r- ^! Q4 z$ `; ^1 Bbitter gourd
  r) }2 \" t! X8 r1 Z4 ~bitter melon
0 |: \# Z8 A/ M, G8 A6 k
- V7 a/ O/ T2 O7 x- J8 F; `别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 9 t; R% I3 j/ Q+ W( s5 V

6 Q- q# \' D# v生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia), X6 u9 f2 V  x& v. Z. B( s

4 I, B5 {9 B. I- s0 Q学名：Momordica charantiap
8 M+ @7 f8 Z6 \- H: P; m( o3 ]! k; a; o" m3 x3 {
苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 * c* q: N% e& F+ w
2 |' p% M1 d/ x. G, w
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 6 ?+ Q0 S3 K/ w" }7 ]6 x6 L$ n
2 |3 b1 s& `! i" i; ~! S% V
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
/ T- r8 |& D) y5 q4 I( X. T7 Q: j& _' ^3 i6 y& u
用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
+ i" x: J6 C( A% Q; e- G; T7 |% e4 s9 Y( h, B
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 % Q1 O5 K0 ?6 W4 x, U

# S2 A1 f3 V3 G6 p; o3 f. c1 L性味、归经: 6 z" I0 h# {+ V. Y9 q3 z4 k- m' E
  W- Y4 w% @7 @% y: M, ]
苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 9 J& U, C7 y8 u: D! R% P
4 m+ x' X: n, z# z
功效:
0 l: M+ d" Z% ~6 P6 L8 F
8 n$ a9 t' X- c4 R% a6 G清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 , i8 o" l- C5 K/ ]) ?
" i8 C& _8 g  T% k5 {' p4 k0 R/ X
临床应用: & ?! m$ A+ P4 u

; z1 b' e) |. t- v1. 用於烦热口渴，中暑等。 # n2 K: Z3 k, [) {1 h! c

7 s) u% w1 Y8 L% r& X烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
) |$ D* F0 U* D$ F* `9 q' u0 O- L3 [& O7 B2 Z
中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
. m, Y. o0 U1 L4 P( p) u3 ^+ Q
3 v/ ]3 m& c2 |8 j2. 用於痈肿，痢疾。
, R; M  y6 z* ]! x& l* I* x. ~3 j* Y
痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; % m  L* ]" T9 x
% ]4 e% G5 Y8 g* E
痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
/ x( F  ^% r* P* i9 M/ c
0 `! G) _* \, A3. 用于肝热目赤或疼痛。 7 }/ k6 a; v/ S0 z; h) _5 \
" o; B0 e8 s) _% `
煎汤或捣汁饮；
$ ?0 S& K# |/ @5 R' r" y
) C$ ~1 v9 T; J$ Y3 u# X  l或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
. X: u) ~; M# T; A2 x* w& u
& }! e4 d% v& q3 L' |4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 % C$ s% J" `1 k% |
0 b+ R( U3 O& E6 x4 h
苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
& ?; G0 `+ B2 `3 l
9 y& c  I: k" G( H5 X1 c+ _1 ]5. 用于胃疼。 : Q; {' u+ M) `7 q6 e
, N/ e2 {; G/ h2 _+ r2 L3 M
苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
. f; G5 b* N; H2 j* k
& k" P: a5 g+ h$ m( ]( H使用注意: / r/ M* p4 h; w0 v" q2 I
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 1 j3 P3 w1 x' Y  U6 c4 X3 c) t

6 n& s2 R- g  o+ `% T6 t& V孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下