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烹制方法（三人份）　# ^; r- P" T9 T' P" k7 D3 J; G

  Z% s3 Y$ A& ~8 C) O0 y8 s       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)8 z/ Q) F* L: O% a, O" \( x- d
　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)8 r: U. f) D2 V* y  H
　　调料：油(1汤匙)
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* V& Y. f5 z  c* w8 X1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。8 G" u$ Q+ `, ^3 l, b" W( F. v

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# e) ]2 }+ M  k+ [8 V3 X2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。
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3 豆腐切成块，排放于盘中备用。+ @# W6 K# n; l' p6 N

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4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
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5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。 7 r7 f! P! W( g; S( }
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6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。 ; q( T  P+ @2 G6 o4 A' a

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7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。
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/ e7 B  X& E9 ^6 C4 p! Y; t厨神贴士: J! w' ~. X  j& ~# Z. y3 x
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　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
7 M! N$ L7 Z1 ]) w  O- c$ b6 T/ A　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。& z( n/ g$ D  D
　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。- j1 w" D0 [" u; _$ p
　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。
" Y' [$ ?' x7 W3 R  D. U$ Q　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。
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美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
% Q# W3 `3 \8 t8 ?/ c  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的