昨天去买菜时突然很想吃以前在云南大理吃的烤鲤鱼，但是家里没有烤箱，不管了，: p- ]" t) T) @$ s: [0 ?
先买鱼试着做吧！! ?1 D+ Y4 \7 V9 R
步骤：
* T3 N; j4 v6 y$ |) T8 c$ n. V7 A% m0 T1.小鲤鱼两条刮鳞洗净，从中间对劈成两片
  l5 I. w6 T! j9 {+ Q2.用生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，盐，白胡椒，孜然粉，辣椒，葱丝腌2小时
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$ T; W  s# ^1 i  e3.葱，姜，蒜，辣椒切末；胡萝卜，青椒切丝备用
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4.鱼腌两小时后，在平底锅内加少许油，小火煎鱼% K3 @* _& i% ?! B; m/ D% g

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/ L6 g2 o- p4 R% M3 W4 q5.把鱼两面煎至发脆，要稍微有点焦才香3 b. s! T8 e. x# A. \
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2 u) G5 p: ]5 o' d' Z6.鱼煎好后找个大盘子装盘; c/ {& l$ F" {- F$ w6 P0 D/ u/ w

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7.把辣椒姜葱蒜末依次放入油锅内小火煸炒，* Y5 V# n& M7 e) K; m

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8.在锅内加入胡萝卜丝和青椒丝，继续炒
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# W0 k  d: u3 K) d6 _  ]8 [9.待配菜基本炒熟后倒入刚才腌鱼剩下的卤汁，烧开6 ?  P3 i' C+ X" {0 n) o4 A
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10.把卤汁均匀的倒在煎好的鱼上就OK了
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9 B% ]6 i. Z( @1 Y: _总结：
, g' ~1 ~. G% z2 g2 J5 B1.味道和烤鱼差不多，就是鲤鱼刺不少，不知道为什么云南人喜欢用鲤鱼？不过也有可能我买的鲤鱼
) `8 |! S2 q1 d  ?2 g9 x太小了，下次换成鲳鳊鱼试试。! F' E' D; j" Y9 r" n# X
2.最好用不沾锅煎鱼，普通锅万一粘锅就麻烦了

吃烤鱼的话，用草鱼会比较好一些！刺也比较大

鱼是我的最爱，看起来好鲜美，我回家试去地.

确实，一般都要用草鱼，肉质粗点这种吃法更合适

咋样的有点象干烧的做法，鱼小点的可能好做一点，鲤鱼一般比较大。

楼主好手段，试试的也能试出这个效果，真不简单 我都流口水了！

好看.好吃.我老婆如能给我做[这道菜就好了,又好看又好吃,只能自已动手了

这种鱼的做法不错，回头我也试一试，不知道海鱼做起来是否要好吃一些？

害怕沾锅的话可以在煎鱼前在鱼身上撒点干面粉，抹匀就不沾锅了。

很好很强大，我来建议一下。容器最好是平底，加上小火，边煮边吃。