[凉菜] 爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜 9 K# U( @; M  X

' }2 T! k5 o; ?$ d; [6 O材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.  Z: ^+ f, r! w) i1 `7 d  L  z
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做法过程参考:6 f, x$ f! [0 D% {4 }7 U; Q
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1.白萝卜半根,大概2斤左右重.(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)3 I6 F! s( k+ A0 [

% m+ H. j6 s! g! G7 W6 [: x. x2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆.切成薄片.* d/ e8 P: V% W" W" {+ Y" ~) Y

& y/ t4 o: A  F" k1 f0 o" m3.萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.9 K/ |8 G# V7 W2 y

0 c" P) N: W# q" b4.再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)7 r6 K3 b# m( V) l

# V) V9 @$ P7 t5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整).; U1 P% t9 d* }

% P: W" d- }, D) w7 N6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.