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原料：
5 L" a, [; V, K; ~* P; t  R青笋半根、中等胡萝卜一个、豆芽一把。+ ]3 W0 X; I2 `& }
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辅料：8 z% U) L8 u  S& W9 g
花椒一小把、色拉油两大勺、米醋一大匙、盐、味精、香油各适量。/ z: A; G4 r5 F- o' c9 D8 u( M
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做法： / R# C! W% [# l! J1 w
1、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。
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2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。
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3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。) f5 ^" [/ \5 w% K" ^( D; K
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4、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。' B, s2 u/ M( I$ u. y

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温馨小提示：
/ z* x8 `' v' m, ]' {: V1、蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。* f4 w2 [" H9 r( f" b  p
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。
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& z8 D, f4 s9 a- y$ p4 X/ F3、最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
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清清爽爽却是夏天的一道开胃小菜，如果再加上一点辣椒就更好了。

这道菜好象也叫凉拌三丝，是夏天的一道开胃小菜。三伏天约上三两好友，一瓶冰啤，佐以三丝，美呀。