蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，在立夏前后新鲜蚕豆大量上市，几乎是家家户户都吃蚕豆，因此蚕豆被又称作立夏豆。不少人家还将蚕豆跟米饭一起烧煮，做成美味清香的蚕豆饭。
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* v( M+ h6 q' C2 Y+ o/ {材料：新鲜蚕豆、葱花。
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做法：# P& s, E) f# W( d
1、新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子；
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2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒；
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3、加适量开水，加盐调味；
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; w0 I. n' A* l  s4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。
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蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。/ w" a4 g( {1 ~) b3 W
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新鲜蚕豆清香美味，深受人们的喜爱。 但蚕豆也不是人人皆宜，有些人吃蚕豆会过敏，诱发蚕豆病，引起急性溶血性贫血。因此吃蚕豆必须要记住以下三点：
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2 R0 e& E4 Q. R: ?9 {* s) k1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃；
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2 O( ^' X' b* f7 X& Z/ I) E- a2、不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆；# p' i  s2 K' G& u1 r1 Y8 e
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3、发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。
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, j. }5 y9 h& J& ~另外想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍：
( e6 d" U. `5 v6 j4 q/ [+ F1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。& b9 ?/ q2 b! s7 h! N" J7 g- P9 h

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2 g6 R  I5 K8 B2 |2 f  J4 F& V% a2、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味；4 |( a4 d2 ~" k8 Q

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- ?/ a+ z( w3 r) j( `( w( z3、蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。

貌似不错的样子。。。素素的。。。4 e5 q6 f$ y' {# D4 z
好像很去火的样子。。。

多吃这种东西。。。
3 A' U# u1 T, Z* E; D队身体似乎是满有益处的。。。

我家经常吃蚕豆，味道还不错，不过我爸我日本豆比较好，我想问下是不是真的

蚕豆是我们江苏的一大特色，家家都喜欢吃，味道一级棒

蚕豆的营养价值也很高，特别夏天吃，有清心降火的功效。

蚕豆的味道很清爽~我们这边也叫老虎豆，蚕豆清炒，然后再加点我们这边特有的“腌菜”，最后再放点新鲜的辣椒~很适合下饭的。

蚕豆是我们江南的一大特色,新蚕豆的味道很清爽,嫩,都喜欢吃