[甜点] 原創：老婆餅（3P）

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1楼大中小发表于 2009-5-14 21:24 只看该作者

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原創：老婆餅（3P）

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  C& N* I; ]/ X1 A  ?9 s3 u
１，油皮料：低筋面粉２００Ｇ，高筋面粉，猪油各５０Ｇ，细砂糖２５Ｇ，水１２５ＭＬ) n8 f/ l! S0 p  W+ h! m
２，油酥料：低筋面粉２２０Ｇ，猪油１１０Ｇ
３，馅料：糯米粉２２５Ｇ，椰丝５０Ｇ，油４５ＭＬ，猪油４５Ｇ，细砂糖１５０Ｇ，水１５０ＭＬ$ m7 Q$ g! i# b. ~7 b8 X
４，其它：蛋黄２只，熟白芝麻适量9 ^- l! \/ y- |8 I4 g
步骤：１，将油皮料放入容器，混合成面团，用保鲜膜包好放置三十分钟，' o* U. w9 G: F7 s- l
２，将油酥料放入容器，用手慢慢抓捏，混合均匀成团放置一旁．
３，将糯米粉放入预热至１５０度的烤箱中层烘烤十分钟，取出后与其他馅料混合成团．
４，取油皮料２８Ｇ在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好２０Ｇ油酥，再次按扁擀成牛舌状．将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状．( ~% d3 f5 f' k. h
５，将经过面次擀压的面皮再次卷成卷．竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮．# G  L; u( Z% z  k8 S
６，在圆皮中心包入２５Ｇ馅料，收口向下放在案权上按扁成厚１ＣＭ左右的小饼．
７，蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面，撒适量熟白芝麻，码入烤盘．
８，烤箱预热至１９０度，将做好的老婆饼坯放入烤箱中层，上下火烘烤２５分钟即可．

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