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【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。* @* u- \. G: |& C

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# E3 m$ U' u4 {% q- A【调味料】 * i/ m* j0 c# ^% Z  U

$ A7 u6 X& w" r0 `( ]1 y' K* Wa料：自制卤汁1碗、水适量。3 A+ C' k( g. m/ H* a! E6 j
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。" k) D' m3 i$ m3 A6 J% L3 s

& M9 ?8 s$ [5 I【做法】
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1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。  [# [! b: j9 c# x: b

: U2 [! E  D6 N" q$ k3：捞出卤好的牛肚。
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* @% \4 W; V2 U4：将牛肚切条。& e5 z" Y8 E; Z1 R6 j

6 A0 W0 B: |# c; r5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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  z* E) W. T0 k3 I; k. W7：下入彩椒条略炒。
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。; }- i' e& B7 K. _

3 b$ H$ U" O: g% @, c9：出锅前加入香菜炒匀即可。* a" e- o* a; F4 ~4 n& j  e* @

& ?# ~) ~4 ^5 X4 T) }2 G+ ]【经验与感怀】, e9 A" z+ l- C8 L* i1 ^! a6 F

) j1 S& m0 c0 Q$ J  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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& t5 K2 X7 o3 t3 ?2 l  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说