我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。
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今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。. ?  K. C) j9 M0 ~3 X6 K
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材料：$ Q7 }0 h4 K5 m. }7 g3 ^
茄子两只，切段" I/ M7 n. i! x4 ~
中虾7-8只! t* ]5 e1 ^6 b, d
洋葱一只切圈
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辣椒酱（Sambal belachan）材料：1 ^/ ^7 J0 S8 ]/ d- ~9 Y1 j: v" k
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红葱5只, [6 |; u, E( I3 A& K. H% F( W: t7 C5 a
辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干
8 z+ K! D) j" m6 C% A4 o; O番茄半只- Y/ v4 s3 j; A* l% M& M( u1 D
罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）
7 ^3 v- s- E8 g以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。6 a2 I$ X4 h7 s5 ^

9 S( G; j# W: u( N糖和盐适量8 C! n, d3 c4 _
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首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。& p/ B; m9 J, e7 k* }( M# o/ [( P

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3 T+ M3 O+ u& ?% ^% Z; F! A然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味
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' w; y3 a  o# G+ e等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。
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4 j* B! t; H5 k$ \4 i; J翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。
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成品，酸辣茄子虾仁：
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酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍