[热菜] 干香腊肉土豆

原料：土豆200克，腊肉200克，青红椒各10克。
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7 P, ~6 Y( W. ^7 u- _    调料：鸡蛋黄1个，粉面50克，盐3克，味精3克，芝麻100克，椒盐5克，川椒圈2克，花椒2克，葱丝2克，姜丝2克，色拉油1030克。( T% B" x% R4 Z  ]9 X$ Z/ o

, l1 n0 a( ?1 I    制法：
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4 D+ }2 |" q+ v2 d    1、土豆切成筷子粗的条，再汆水出锅，加盐、味精、蛋黄抓匀，加入粉面拌匀后，加入白芝麻，拌至白芝麻均匀粘在土豆条上即可。% F- ~$ }4 A4 M7 h: q4 ~: k; W

$ a( h6 b: z: r/ |( U7 H    2、起锅下油1000克，烧至5-6成熟，下土豆条炸至发干（大约2分钟）出锅。, Y& N7 |2 B' P

. ]# L  F8 v4 U6 e1 U4 w    3、将腊肉切与土豆条相同的条，然后在5-6成的油中炸至肉发干即可，大约一分半钟左右。
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$ z- z. }5 e( q    4、起锅下油30克，下花椒、川椒、葱、姜、青红椒条煸香后，下腊肉与土豆条、椒盐、小火翻炒4-6下即可，出锅装盘。/ V/ O  X9 [* Y

+ j% a/ V6 s5 J+ c% O) a    特点：土豆条的另类做法，干香可口。