用料：盖菜300g、瘦肉100g、皮蛋2枚、咸蛋黄1只& t! h) o+ ^7 g+ z" H" Q3 n" E: i9 Z
调料：蒜茸1汤匙（15g）、姜茸1茶匙（5g）、干淀粉2茶匙（10g）、枸杞10g、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）
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做法：
. V. T, j; E' R6 O   1、盖菜切去根部，清洗干净，切成适口的小块备用。皮蛋去壳，切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净，切成细丝，用干淀粉抓拌均匀。 ( j1 V2 Z+ L, P8 W1 A$ ?+ B

* @+ t; w3 Z0 o0 Y0 x1 ~   2、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香，之后放入肉丝煸炒，然后加入250ml清水炖煮。
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) l' _& f* H1 |  s2 x   3、至汤滚开后，放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞，炖煮10分钟左右，调入盐即可关火。
: v! t  z4 c. {6 V. z7 ~5 _' _小贴士：# h2 c( p" x/ [2 C1 s

/ `' T. q# W! B/ x4 G1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味，可以少给孩子吃。 ; p5 W  Q1 g  ~6 A- c0 T- M* P
2、盖菜最好选择根部大的那种，那样的清火效果好，叶子多的那种一般都是用于炒菜的。
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[ 本帖最后由 520mmmm520 于 2009-6-1 21:04 编辑 ]

这菜在这炎炎夏日，做一道，品一下，应该比较可口。

夏天吃芥菜汤确实很爽   不过我更喜欢车螺芥菜汤

很不错的菜肴..就是不知道是啥口味
, F, b" X/ ], R谢谢楼主

看到我都在流口水啊，最喜欢着种了呵呵呵呵

看着不错啊，不过偶这里好像没有盖菜。能用别的菜代替么？

皮蛋很香啊，不过听说含铅，唉，按科学说法，现在真是每一样是能吃的。

馋死了！太丰盛了哈哈！感谢楼主啊正愁吃什么呢！

这个菜叫人看了就流口水，尤其在夏天，就喜欢吃这种清淡爽口的！

怎么看不到皮蛋的样子啊?我们东北的皮蛋是黑色的