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4 `' u% Y0 V+ ]. U. R% ?% S一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)) l% y2 T) `1 b8 C# a& I2 Z6 s! U, b
材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g
1 G& F! x; z3 C. o4 o0 b$ Q二 麻辣豆腐的制作步骤
" X# G" b$ `. p+ l* R; I& x* X具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细) q  v3 m( A6 k7 b3 q# I9 l- C
见下图/ s, I& X* U9 m1 r+ a% C

4 y" `; d( |2 P2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）
) n9 v: [( R; `. K# I" f; q等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥6 M. {6 v2 ]" x4 T0 k7 E0 @( |
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4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣2 l1 Y' m% ~4 R8 F7 }! N3 K) Y$ A
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5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？  K5 r7 g" \% _% F; z

# Z) y: g3 ~; d0 z6 c7 x# z  |6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～
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7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）) ~. N# h3 Y6 h* @6 d7 G0 F& H6 z
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8   起锅．倒入盘中$ ]9 L9 }1 I" P) R. i

+ o/ j3 H% K: c再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~) P4 B; V# [+ D: C2 Y* E( q
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.0 B0 r2 T6 |% M8 F- b
此所谓四川的"麻辣".呵呵. z1 \. N: J% J" w: }) d4 Q( {
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花絮:5 a, w+ I$ ^: k; Q
拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.6 Z( P; e) `2 Z/ i2 P
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!
( ~8 d9 u$ O$ t* z- i! n* U一会儿.就只剩下这点了; }) ^/ w( j$ p! I# \( ?% N

( ^+ R( Y: y0 D& Z0 ~4 ~三 麻辣豆腐的秘诀
& {! G) p4 h* z) C) Q5 P0 F小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正
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7 T$ N$ c" t; a" ~8 ?1 [( {6 P四 麻辣豆腐的营养价值) l# C" p( `1 x$ c( a0 Z
营养成分及价值: 营养相当高！
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$ e; c4 m8 I4 G4 C' i五 麻辣豆腐的特点+ L& w; H) q2 n7 e' M
美食特色：味麻辣香，为四川便菜。 0 K  }7 o: U& A+ ~9 H& Q. T
　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
) t8 r5 {8 Q) E( P8 h个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿) c& ^- ^6 A# d1 Y8 E+ P7 [
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[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!8 J5 @+ m1 }0 P
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。