1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
b- l0 D! V) H- f
, m6 Z$ ?. z" y, _2 ~/ y$ c: A
! I2 Z, g1 j3 \( O2 p6 K0 b- D
; x( I; Y+ w+ }+ q9 M( \) i! A2,处理好后的虾和部分作料
9 a5 L* q2 n5 `) Q9 E
) n9 b2 e4 E: I
. H- }8 l; j/ d8 ?, n& Z+ B3 d4 D; H8 @- X6 T9 F
3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
6 r7 k L( J! Z
- L4 t3 r4 p+ e# |& K$ B0 K+ z. ]
- i6 D& a: W) w! C
& J3 F) G. Z5 x: b: D8 S. j4,先在锅里放油,烧热
* U9 _% B, H! Q% @, v' @
. ]6 q4 g& Z$ h1 x- f% O, a
) W1 T8 p& ~* E) h3 `4 b
3 G* ~) B0 _- d. f4 v8 {5,放入蒜和生姜,烧至出香
, i- }7 N* c& B5 f3 R! v% A& B2 [* k
, ?/ D# ]# }5 ]" X- \
% W* G; q h6 q* c/ r( A% p6,倒入辣椒和大虾香料
4 U) Z4 ^- w( h3 l; Q( S
9 G' l0 `# [4 P- ~* ]
; V" a9 l. \0 ~3 B' E
# `" F% Z c- ]) B3 G( Y" T
7香料
" ^7 t& L, e& T E& I
. Y5 T2 ^2 t. H. j+ \
9 L% B% K6 Y- d. h" c4 W' `" T
8 D) u5 @8 y" ~, w: I8,再烧到出香后,倒入大虾
& c) c9 G, Y9 q' u' Z; `
; Q4 f9 D e: g; B) D/ o
& r. }6 l- @0 _" X4 t; E
4 Z# x. X: P8 u& h4 \# U
9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
3 _7 q4 q5 T6 p) q& u9 O N
1 G" F6 l. o- h% f3 X- K
: U. K# M! Z6 h) z3 }
1 u0 A, X0 H* U7 c10,豆瓣酱
" \* Q2 w) I. b6 F- Q% f: H$ A( J8 R2 \
5 |+ Y1 `, I# \' V+ E2 A: g
4 B2 N9 d( s% s* @# n4 O# X- g. }
11,甜面酱
( a0 S: C8 l. b6 p0 W" X& R( }# l+ n; X) s
) c' r9 \6 w9 |5 p
) |6 _7 B) a7 S3 n& G, G8 N
12,糖
* K/ }4 C9 E* S1 K
! v- Q, m# M) p$ G. H" |! o/ M% V
0 L# I P8 W0 s: e) ]4 _4 G
& H Z/ ]- u% c. ]8 R13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
Z' N! a! K, i( p4 L
1 E5 n" L3 R9 F6 i
, O2 h- Z. \5 C+ A
1 M3 I3 M8 [6 W; o: F% C& a14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
1 ]* m/ G! w2 S2 W% E( Y" }+ z
2 s0 \" `5 `6 E7 T* S
' ^# y' E) j7 }/ F0 c" k
! m' m* G5 @, `15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
6 \. n* b" E$ B
+ p, I/ _$ J7 s6 s
C) S5 j B, I& v( a/ X
9 L" S0 e* o( y" M G" y16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
5 [/ Q+ \" E( b0 `3 E/ B2 x. q+ i; _8 t ?4 d! Q$ J4 o
# u/ d+ k# N& |. d5 v9 F, e( N
/ _0 `6 N* w$ I, C8 l% ?17,好,可以起锅啦
1 A8 h! r9 H% s$ _' |# A9 p, y* S* x& ^. T- R: Q
- V5 I/ P5 y5 t# N6 t _8 v
; }5 b" u; n' R a; e; ^! H+ k18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
; G$ s9 H6 Z1 O9 q/ \# E, R0 l; D: ~
