原料： - I% |& R8 \) k1 A' a7 A
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1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；0 {/ j' ?% O2 I
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2、姜片、大蒜、葱均适量；+ W8 G' l: P1 H' A

& G" Y/ {& G1 Z5 g) o  L3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。2 y9 w* i( q/ S  P3 z

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" I- A3 ?# A0 @! j: o做法： ( Z& B, J. ]" e: A; _
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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；5 {6 n8 Q% s3 ]- g1 N, ]! g
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2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
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3 }$ q0 f4 p# M4 {" s  [1 U4 B3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；" Y1 J4 V: H3 r7 L5 c

* V% l4 ?  G' Y  {/ _) `5 L4 G4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
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' m4 F3 y. ^) W; l5 R- x如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。
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他奶奶的，这不是诱惑我么。请问，超市里面包装好的带鱼能做这个菜么？

看的都流口水了，为什么美食都要费那么多的时间啊。

是一道非常经典的家常菜，特别是在东南沿海一带盛产鱼类的地区是经常做的一道菜，这道菜所用的带鱼最好是选用东海的带鱼，因为东海带鱼的肉质既鲜嫩而且有嚼劲，不像非洲带鱼或者是朝鲜带鱼虽然体型很大很宽，但是肉质没有弹性吃进嘴里的感觉很差，煎带鱼可以选择大大的方法先扑上少许的生粉再下油锅煎，也可以直接下油锅煎炸，二种方法都可以两者的共同点是都要用小火煎炸，不能性急否则搞焦了就严重影响口感哦，这道菜因该适当多放点糖最好放少许的辣，给人甜甜辣辣的感觉很爽口哦，这道菜无论是下饭还是佐酒都很合适，谢谢大大的美食。

这个好吃，家里经常做。带鱼也好择刺。肉味也听香的

看样就好吃，回去做做看，不知道能不能做出来，谢谢分享

介绍这道菜的一定是厨师吧,看着都想吃,不错不错,多多发帖哦,有红心的

说真的，我看到图片就好像已经闻到香浓带鱼味了，太诱人了！回家一定要参考上面的做法露一手。

简直太诱人了。回去做做看，不知道能不能做出来，

简单易学，色香味美，太诱人了，明天就亲自操练。