[凉菜] 黄瓜鸡丝

做好了，放在冰箱里冻一下，口感更好。电脑里有图片，可是不会上，抱歉了
0 N, _; T: Z* w6 @& Z" f$ H* m, U' n
原料：鸡腿2只，黄瓜两根
9 x: c5 Q5 a, R; A$ E2 t% \% ?配料：花椒半勺,裨县豆瓣酱1勺,生抽酱油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺，葱少许，姜少许
8 ?8 j$ w2 n, ~! n" g3 ~3 L
, P9 `. _9 p1 @1,锅中接水，放少许葱段和姜片，然后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟啦。2 _7 d+ k- U) V) u9 M3 m
0 ^) A$ v% J. e2 @. q
2，黄瓜切丝，鸡腿肉丝成细丝备用。
9 d! \# Z1 M$ ]" f. t9 B) \* y  z& R1 \& s9 |) U9 d# B& v  m/ h4 s3 ]
3，半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加热,花椒香味出来后即可捞出花椒扔掉.记得不要等花椒变黑啊!0 H- C+ @; q6 i2 a
4 z( V) m( O( G7 [
4，爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香,炒出红油.- r* F! [& q3 }
  [( V& w# ?6 M, x; c) q, U, F
5，倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡。
! [& n$ ?6 O5 @. m& M8 g& z/ G  F& O: c5 p+ y' X# v
6，趁热浇到鸡丝、黄瓜丝上拌匀即可。
* d- c- M0 @8 Y& D  T& J( e
2 t2 }( p( A( s; i[ 本帖最后由 bigparvenu 于 2009-6-19 20:59 编辑 ]