用料：
4 I* @( |8 O8 j  G+ z5 @2 t　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。8 I+ p3 K4 R+ Q. ^. x7 ^
　　2、鲜朝天椒一两。
) N6 j  v( i/ r5 H- r　　3、葱一两。# U( P3 y$ F$ p% Z) p: s6 v/ C
　　4、独蒜三个。$ T2 N4 }# @7 `( g9 P! W) q6 s
　　5、花椒两大匙。. T1 K* q% p6 \- O
　　6、料酒两大匙。" S/ I; M% s. E7 |+ L6 S
　　7、淀粉三大匙。
& W. t8 N& ^8 X; R- I　　8、盐适量。
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做法：
7 l6 p3 S6 u: D8 t* L8 n; @: o/ d. b　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
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8 j& t+ f4 q- H4 W( w8 t$ L6 B3 ~, t2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。, l" T( r9 @* o
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5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。* n3 i6 s& h# b
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9 R9 L; j" h; L- Y2 @% G6、撒上辣椒末、葱碎待用。
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7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。3 _+ f+ L6 G+ A0 h
　　
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！