[热菜] 浓情牛肉丸

主料：牛肉
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配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉
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. `3 k7 x' {: s+ V调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉
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制作：/ s! Q! Q, G( y9 G9 O1 f& [
    1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
; T! y: Q7 d% f: a7 p3 I- T    2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
# B3 g& w- t9 G4 L  M1 J    3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！
! r$ C0 a1 _  n. S   4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。
8 A& U$ }1 Z6 g美味小叮咛：
- K; c- i: q" T   1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。- o/ I; P4 q7 S3 Z; F4 o* `# Q
   2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。. F+ z1 O0 Y1 ?
   3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）
4 T# u: w3 y* U% D   4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。) J- k, y8 ?! ^
   5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）7 Y& {- X* [! S9 Q; Q+ w
   6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。, x, c. j$ D, o, i) ]
   7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。