干锅田鸡 . O% @) W8 I4 Z! X! x

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+ `! t0 i* D* O& D材料:  
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　　田鸡,苦瓜,豆角,姜,蒜,葱,香菜,青红小尖椒  
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  v: p4 q& [* o! v' m调味料:  " W& M9 J, r2 q2 m' [5 n
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　　麻辣火锅料,料酒,油,盐,糖,孜然粉,花椒粉,胡椒面  
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; u, L$ ^1 K% c& ^7 s过程:  
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　　田鸡开肚去内脏撕皮,剪成八大块,洗净,用料酒,油,盐,糖,孜然粉,花椒粉,胡椒面  
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* D$ \2 J1 O+ _* N/ ^, z　　腌1-2小时.  
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　　豆角洗净,摘成段,沥水.  & x! I1 y/ o# D; I3 e0 G9 I' ^: o

9 h+ M. l3 T6 A　　苦瓜剖开,去囊,切成和豆角大小的段,沥水.  
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- W0 \$ }# h) N4 v　　青红小尖椒,姜,蒜,葱白切粒,香菜梗切段.葱青和香菜叶切段.  
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: z5 P: |) C. A　　用不粘锅慢火干烘豆角和苦瓜,至干水变色,带些少黄色.  ) d) q: E8 F8 N1 u& J& J: `
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　　将炒锅烧热,收火,放入姜,蒜,葱白切粒,香菜梗,青红小尖椒和油,开大火,不断翻炒,至大蒜变色.  
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　　将田鸡从腌料中捞起,轻轻抓水后,放入一起炒.再放入约一巴掌大的面积的火锅料一起炒.同时放入豆角和苦瓜.  3 {* \6 ?; U% y) R0 `( |; r% I

& f  K. h0 [: x% L( W/ m  ?　　不断地炒,至田鸡大腿的肌肉(灯泡肉)几乎散落出来.撒入葱青和香菜叶.收火.OK.  % W- z# S( t5 f- O# [
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   将成品尽量向锅的四周拨,让油流向锅中心.这样田鸡不会太油腻.
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看上去就很好吃，这田鸡好肥啊，是不是牛蛙啊？先收下了

最好吃的青蛙是东北特产的林蛙 个头不太大 味道美死了 小的时候家庭困难没少吃 一到季节 小河边 公路两旁 随手可拾 抓来的林蛙用盐杀一下 少放点肉 炸锅  多放点土豆慢火炖  那味道简直了
& {( d' W) v: b7 R" q可惜吃的人太多了 都快吃绝种了！
( G5 p1 U! g9 N8 M现在林蛙列如国家保护动物  也许这个物种不至于从地球上消失？也为可知

3楼的感受和我一样，小时候经常这样吃，不过现在绝对不会再去吃野生的了，保护野生动物人人有责呀！楼主介绍的很详细！

大家都说不能吃了，那就不吃这一美味了~~~~~

很上去就很好吃了  这不是田鸡吧  应该是牛蛙才对

看起来是很诱人得,不过听说田鸡可是受保护得能这样吃吗?

如果时田鸡 就不提倡了 大家还是吃牛娃比较好