[热菜] [热菜]咸蛋黄焗南瓜

给大家介绍三种做法，周末的时候可以尝试一下！
0 U2 Y  W% \4 i* V4 L/ N& Q+ ?喜欢的请点红心！' {3 |7 O3 e/ x; v3 V
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9 b9 l1 W2 z8 w/ R) A蛋黄焗南瓜的做法一, p" S( X: Q2 J* y5 f$ a
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配料：
- X3 x% t1 g9 b- t$ I' e2 i0 r小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）" @9 N0 J9 Z& j/ t) a& j! B

; \) w+ {) C9 Q$ d/ T: `制作方法：; Y3 J2 ~% q- y$ m8 M7 e
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；4 Q4 `. i) N/ ^
2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。
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提示：
9 n, {  d8 X  s1 @* ]; i1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
. ~; F  g: c( n2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
% D* u, E4 h8 x4 O, C- c3 F  l3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。1 q/ T( Q7 `+ T3 e1 m, |
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蛋黄焗南瓜的做法二9 E+ Y/ U2 d/ h! u  X

* f& t9 o2 U$ E1 E4 u配料：. M% p/ }2 z- t0 b, a
南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。
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4 H5 w5 U1 K# R3 u3 u& D6 L% G- ]制作方法：
) X( s6 w( h8 Q1 e1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
3 [  R8 a. _9 S) ~2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油； 8 a5 F( O9 x0 n( D1 E9 r
3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
  I- D: s9 T3 `+ J* j" Z4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。[吃地带]
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提示：" K! L2 }" L: T- _" X; s# x& q" N- z
如果不喜欢炸的，可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒，味道也还行。
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7 r. Q/ V7 P/ j& J+ H3 H. p蛋黄焗南瓜的做法三! O1 a0 ]/ |  J, z; P6 G: x' v

- K. u% R( l- @/ B配料：
/ J  `5 b: f( @7 d小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。
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制作方法：+ v0 e) ~5 O  F
1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；
2 r  G) e5 s( @$ B; |0 n2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；8 o) x8 z3 j( `4 I
3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；4 P9 Y/ K/ L* S0 q0 ~
4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。/ J: w7 l4 E3 I0 ]" m
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提示：; a" r6 [" g2 [* y
1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。 6 x1 j9 {* y# l3 O6 |* c
2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。 6 _& m" J( l! U1 E) r
3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。
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