原料：
; t& T. h4 @+ |+ o2 J9 _鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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7 }- b# F/ l7 u8 A( R5 O, ?3 Z做法：& h. Q# T; @, t3 z6 ~6 d4 e" l
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；# U4 k+ {; e% z! b
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；% u+ }. z5 A* v' |( `2 y
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；: K5 W) G% d0 X1 a. E$ I+ ?# c
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
6 K. \, A' X/ ^1 \5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
& S4 s- o+ H! b9 X& x6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；- Y, q: g* J$ W6 T2 W. A
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
% n7 c2 A* _4 d; H6 D4 v2 H8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
9 d9 w+ L# Z7 a; F% o: v0 z9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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; i! k* F& v- V* T小牛贴心提示：! z% P. ^' Y4 f( J5 m
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；4 u% Y; X7 z. [& W- k
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；: H- e, ^( y+ i. x; Y
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
# E, F) w% t# e! y7 p% D0 Z& R; h4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
: o1 z, J9 ]3 W0 T4 C5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
2 U& @; w: M0 s; \( k  }6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；/ j0 W" G& P. }3 H. [# F0 x
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。' _! D* A9 ?3 ^" y: `
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色泽上看起来应该不错
* P2 s( X2 a* ~) c" U但是请问一下LZ! d" c& Y$ D9 h$ Z
用蚝油炒鱿鱼3 e% _, `  j1 I1 C, p& S
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？