材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
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做法：
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（一）面皮：１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；7 w9 N4 F/ D9 i! w9 t
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　　　　　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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0 q4 u2 u  f; k* \8 }（二）馅料：１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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1 @6 D! O' H1 O5 K$ p" J, ~　　　　　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟
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（三）做肉饼啦：
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    １．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；) M* k" V$ n$ w* w1 ~

1 N1 r& t7 k) W; J( I6 H; l　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实
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　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至- Y+ \' o- s: ?* s0 D4 S* Q7 C. j

' F* y  [1 |8 r1 K4 n两面金黄即可；
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. l* B5 q0 d* b- t贴心提示：
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１．和面时冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道；% a' \) r' K+ J

. R$ v4 w; W( y  }２．煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦．当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时! ~3 A/ B$ ^. v9 ^1 J2 D

  P3 S" Z5 p  n& d* b+ a用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别滴好啊！
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不错，不错，我最爱吃肉饼了，什么样都爱吃，这种又简单又省事

以前喜欢吃馅饼，看了您的制作方法后觉得您使用的手法狠独特，稍后自己试一试。

看楼主做出的肉饼一定好吃 ，如果再有一碗粥来一起吃就更好了。

看这图片就让我食指大动，真得挺喜欢吃肉饼的，酥酥的

煎饼的时候加一点水？不会炸锅啊？？楼主的说法我觉得有点问题

谢谢楼主教学了！老喜欢吃这种酥肉饼了！
$ U: s( b  U# b& I' q4 f摊位上的有是放冷了不好吃，现在可以自己现炸现吃了！

看着不错，口水都流出来了。
! A# v" P1 [/ Z+ }8 m: d方法给的很详细，可以照着做一次。谢谢。

这道菜很家常，可以做，不过油炸的还是不好的。

力挺家常菜。只有家常菜才能更多让人体验生活的味道。