主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
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; b$ z6 N8 `3 s2 R/ J配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；8 n; W9 U" G* b3 }% }
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5 W8 o- u4 b+ c做法：
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+ C1 ~  l# N# c, ]. W9 _3 G1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
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2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
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6 p/ M; h/ ]$ O2 h% z3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
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4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；, v+ ]+ v; {* x; w7 D
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5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
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经验分享：
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1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；
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2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;" Z8 ^0 {/ b$ F# L$ o- \& q/ d

) T4 o4 ^. ]7 J3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；0 s5 \9 Y8 R, X# y, ^

) E$ ^% f; u! w' C. t# i+ X0 `& G4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;" i3 p  f* C) ?( b  h) b- o8 j

' I: `& c* Y5 J2 X6 |5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.
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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错