[热菜] 东坡猪手

做法;1猪手一个,去毛,去骨,汆水酱油上色.
     2把油30克下锅抄热,下胡椒粉5克,盐15克,味精10克,糖色30克,料酒10克,香油5克,花椒5克,姜片20克,再下80克水和猪手一个,大火烧开小火炖一小时,然后再蒸10分钟,取出猪手切段,把汁也取出.
3将胡萝卜50克,白萝卜50克略油熟,与炒熟的菠菜装饰碟边.
4将冬菜30克暴炒,倒入炖猪手的原汁,后勾芡放上葱末15克然后淋在装好碟里的猪手上即可.

[ 本帖最后由 DIDID 于 2009-7-5 14:47 编辑 ]