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1 r. m! |  q' E  T( `6 g3 ~烹制方法:! J, G, q* Z) l: t9 q' s

  x; ~5 d/ A0 V' b8 M　　材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)% a# P% l, M- [( |" P

0 ]0 w  e' d( e, l8 `+ _& I　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
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1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
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2 P% k4 p2 o* {* T7 ^7 Y2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
7 i* [9 F) l2 |( x3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。- D9 O  A$ i6 h+ }* r4 W
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4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。 3 N/ @  w: J- r" ~  t
5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
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* f" `) v% P( ^; v0 l7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。1 A3 H! ]8 L1 V  m2 H  Y5 l" y- s
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　　操作要点：
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　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。# b/ Q/ v6 R) R, a
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　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。
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　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。+ d: N) m* Y6 T% Z7 @* O/ N! z/ m
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　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。

楼主。这个是你做的么？难不成你厨艺还可以?

学习了，平时做鸡老做不好吃，这种方法可以试试！