[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
& W7 @7 O! R% H' S牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
. j) ~) B8 J2 P3 a(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
, Y7 d4 [* G) J# Y3 ](2)水淀粉1/2大匙* p7 `/ A# E: m+ v- N3 M+ y

6 ^/ h. R" @+ }  v# d0 T- t6 T做法：6 O- i" {, {4 s: n. Y/ P" P
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
+ E# {* L, X) b3 E* G+ k2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。5 b5 \# [. j6 @3 m( z$ L
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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9 N% O- b7 i; q& _Tips：+ Z1 {2 j$ L  X. ]" y
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。: |! s7 e0 n1 G7 n5 h, ]
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
, s( s+ r. z# w; z3 U' S0 h如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。