[热菜] 花仁香茄

茄子一斤、油酥花生仁两大匙、蒜两瓣、葱三棵、醋两大匙、香油两大匙、盐、味精适量。6 c& |3 p/ ^; w4 a  _; u
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5 j- k6 T: ~3 p# K+ i& `( u1、将茄子去蒂洗净，放盘里上沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软。
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& p6 R+ o. W- J; v& g1 G4 I* D2、花生仁放菜板上用刀压碎，挑去皮不要；葱切碎；蒜切末；把醋、味精、香油、盐放碟子里拌匀。
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3、将蒸软的茄子取出，用手撕成条，放盘子里，淋上碟子里的醋、香油、味精、盐。7 c- W+ r7 Z& E$ v

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' n9 h! B" ~' }8 q* k4、再撒上蒜末、葱碎待用。8 `! h5 ~  z$ `) c' Q% x' O' L9 W
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5、锅中放油烧至八成热，起锅将油泼到蒜末、葱碎上。
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3 m0 O7 }1 C. Q1 T" F; A6、立即加盖。$ v3 ^, l2 t& a$ V

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4 ~7 c0 S6 m! r8 O7、闷上约五分钟后开盖，撒上花生碎。7 d4 O5 P3 [0 j/ f

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