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5 o" x1 Z; p/ ^3 J) o- j  Z烹制方法（三人份）　/ }1 ^% O, H! e" g7 t+ ~8 l

" {6 l; c/ H% ^: q       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)5 e8 F% {: ?+ h# ?/ @# l
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)2 M- P9 ]' h8 z  C' s
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。7 G1 y/ K4 a' ~3 R2 M) ?( w

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# ?7 O* S; E+ n0 r; Z3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 ! j' |% l8 x. r5 V4 Z) L

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& I: o! f* ]: g. b8 ~# S4 L5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 ! D9 k# Z6 x* q0 e, V3 M
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& |5 Q, ]% B: y1 r$ L0 E/ B. d6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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, p. a! e! c: D, h9 g' L7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。; X5 @* ^: \- n! o8 u
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厨神贴士
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9 E* R  J0 X  h) J, Y( Y　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
! `- J( H% G/ g. |　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
, S- Q4 O5 g9 ?& b, H/ b: z　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。6 K1 k3 I$ V5 u, `7 l+ E( f7 C% X
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好