[热菜] 虾酱芋头梗

第一次发帖子，看着发吧｀芋头梗先把外面一层撕掉，因为很硬的，再折成１０厘米左右长，为什么要用撕的呢？因为外面一层外衣用撕才能撕的干净，会影响口感的哦｀｀｀再就是开水里面煮一下，水会变的很黑，芋头梗呢会变很干净，像这样，看下面 / a- y: t0 ~/ I, O+ ?- T

  R$ f6 V! C6 R% W7 @' @虾酱一瓶，稍微放多一点，（我烧的有点多袄，放了大半瓶下去）我用这个牌子的，便宜，不过这个有时候买的里面虾酱的味道都有点不一样，还是黄记的好点，香港李锦记的我不喜欢那味道，也贵6 A, ~/ C: g6 Y) l! g! _9 w

- Y, K: [3 |% d) v. I
# d- i" \7 K7 V- T) _4 J0 |5 m/ }
* }2 h! g5 w& I3 u" W9 H# X
- A5 I$ Y3 _. r1 W/ l2 d0 k
! H% M1 [6 N* w3 o+ n. L

1 b" ]5 P( W: D! L0 g# Q
* `# A$ ^( M) X8 C0 j- b. Z$ R9 u4 |, e: f9 c* {
[url=http://www.19lou.com/attachment.php?fid=828&aid=11759805&nothumb=yes]CIMG0237.JPG (175.58 KB)   h) q. N8 `- M
8 j7 }5 ?0 ]' T9 h5 N
  / k; F; s* v8 r5 a
" A0 h* Z$ R+ x" [# c
: b: k, ]  X* A0 p7 H
: n% s7 _! m4 [3 h- w
! ]6 Y. H8 W9 L, u

+ }# f( F( o% F8 z. v1 b9 D- N1 L6 l
/ c+ N+ |& L# z) Z

9 P) Q% P  O/ |. y( U- r" a6 L
) ^. i; H1 u8 @- z; n CIMG0238.JPG (132.49 KB)
2 a: I/ X$ A# m* N7 b. ]& \
0 y7 {1 M% v8 O; W9 \& Y  
4 T6 t% Z5 P& K' h: N( a# A! l# V+ m4 V/ A

/ y. v8 K) j1 A+ i
6 ]& W9 b" `2 D2 E$ N 芋头仔切片，稍微厚一点，太薄到后来会糊掉的9 i. I; X+ a0 N+ N* t7 i" }& `+ ^
' m9 s6 G8 e. y1 S- A8 g

' X; M- n) U( ^0 G; R( r; k, C! E$ ]) D3 H" n& ~2 D% O9 d
咸肉，也可以用新鲜的５花肉，我的咸肉也就是５花肉蒸熟放盐淹的，这样炒起来的味道比较香，
; g  q0 b! |0 d9 ?/ r4 R! {  p# a
& k1 Q4 ?* u/ }' Q" d0 q8 U
) ?; H; x: E2 s7 g- }& p; s0 G3 h# R& L( D9 {/ C
: ?* U- [# w1 J/ z
5 E) w- B. c) J1 F3 t& R
. o) @' r* ^3 u

( U( [! N4 n5 u. D) m+ s- ^& X
6 R8 |3 c0 o$ o8 F/ G [url=http://www.19lou.com/attachment.php?fid=828&aid=11759873&nothumb=yes]CIMG0240.JPG (152.57 KB) ) ~% X$ _6 Q7 T5 V0 n& f/ f
; X1 l9 u. p/ f' X
  
6 R1 F( c$ ?1 X1 v0 S
) m% S2 b$ m# u, ?
$ U% ~0 J8 C3 e1 k! W
' E! _7 \- U8 `5 I+ m$ L$ u3 B8 _
; O6 _6 h/ g& T1 j. }4 k0 `/ L* o
) H: U. x( E$ ?6 [$ \
8 a% n) H* I6 b/ A, i. x5 k# h5 v3 G& @6 G2 v' `9 p) @

4 Z# _, M5 C/ s! }# j: I2 B6 l CIMG0239.JPG (139.55 KB)
6 A. B: g! u# m; }+ E+ ^- d% I4 Z/ n* a' m% `
  2 c6 T* t& _' A8 D. e! X

7 b+ z. O5 k  [' m5 ~5 W% H1 L- l7 m) Z1 O  ~/ Z9 f) ~

: ?. D- T0 |) K7 v' t7 x 炒香后放芋头片也炒一下
" L# K( a- V7 x( `' m8 e4 |. Q' S

1 w- {/ {7 ~& B* a
4 t) P* x/ \) E' U2 ~2 W3 n放虾酱
( A$ f, U, T' n% D+ u# [4 L* a0 n& v* o& z- A( O3 @9 }5 z
# z4 Q4 Z/ t! D' c0 N1 b
- ?8 }/ L" ^% x! B3 q

9 t9 _' n1 N6 l/ ]  t% `, f
+ t: C2 s6 Z1 E, G+ y  B+ `; F7 j) B; l6 }& q8 a
/ I9 M* S: X2 y5 d
8 r2 W- w" J3 f  c

- I) ?" X6 X5 ?) \$ j" r [url=http://www.19lou.com/attachment.php?fid=828&aid=11759798&nothumb=yes]CIMG0242.JPG (181.86 KB)
: p" v  e/ ^( B
1 X# J; q) }( |4 d    S: j- W/ N  U8 q$ N

" C3 @# D3 a% N; d' [1 \; n" C/ w& c3 n
2 s! V" C0 j* n0 W( _# Q
$ z: s+ A* ?3 Z

& u8 i% s+ E- x1 S$ g8 g
/ J- B* A) V, j
9 c* y/ F: [  N) R
' L" s: @( c6 E$ h+ D8 S9 b9 Y% y+ y! b9 C3 P6 V
CIMG0243.JPG (159.68 KB)
3 V, G' F( A- h# o
) c' ^, M6 J; }# N: R  * Z0 X# B, m' _- z* r% X' X
0 N# P  H0 `9 \
4 P! Z) q9 L  P* R

! o0 M$ B; O. J/ H0 { 继续炒＄％＾＊＊＄％＾＆4 R0 V1 A- J: ~1 Z( g9 H4 X
4 v- S2 i+ {( X. B8 P" ^# B
' Y5 T( U! O; f0 A7 T

' T( H# y6 E% q' }6 j) |) i" R放黄酒增香，加水，变这样，可放几片姜6 z) C9 G- W+ ]

3 i! A$ @) {1 n6 r" h9 n% h$ u2 P3 \3 J6 N- [
$ J2 D. x$ t# d0 w6 N6 b2 _" q5 k

% X% X, J5 x9 P; z: J6 o+ S
7 r% @7 N' y# \1 P/ i4 S1 `1 A" w9 }' [
" z" R+ t0 g' |
( v! Q2 Z& V' y9 Y# \
: q  _/ p/ z7 |& [) F: I# ?) J
[url=http://www.19lou.com/attachment.php?fid=828&aid=11759673&nothumb=yes]CIMG0244.JPG (189.26 KB)
: d9 g& h4 j; K( u0 U
) `8 X2 M  P$ }: Z# h% N& K  
* O% G7 i5 r* ^( J" R
' P, |" k. ?) R3 b$ @$ D4 u) o6 z
4 b% j$ W9 c4 _9 {1 n6 {0 L5 z
/ \& h8 R9 Y1 w* e 9 N4 z" z, k/ U9 p' z7 b4 ]
5 E6 i) u; Y- d0 m2 V( g
5 h% P0 `7 U1 L+ C: K$ [
; C* M) u3 V" V& l, c
, X* f, U/ F0 |5 s, i8 q

) F" Z% c: A( J& o0 ^* ^ CIMG0245.JPG (177.81 KB)
. h- o3 D6 v; {# u- _) \4 \; Y4 c3 s% ~. B9 j8 J+ m/ v
  
& o% v4 t3 N( @$ B" L; B
9 j# J5 N- d8 |4 g
5 @2 I  ~! c; a7 l" ?- ^. b% c% h( Y* n+ F
烧到芋头片软了就好了，芋头梗也可以了，别太烂，会糊掉的，不过家里吃糊一点味道更好，饭店酒店糊掉卖相就不好了，出锅前淋点芝麻油也可以，烧的时候味道就是放鸡精，蚝油，白糖，成品，哈哈，0 r; P7 `& P/ B( e
2 e$ y( ^4 x1 W" n( X; x# C
0 k! |8 g. H  S7 z7 r$ v
! B% i! e6 g" t; }$ \
+ M; }4 k% q. k7 \5 r  C

0 `1 v, k6 M0 {2 C, ?  Q, X8 v+ P& G+ P; u0 w) Z

( P$ Y( E4 R& p  q: o! i# A
5 R0 N+ f* z+ b. @8 W! k/ N& t# F2 x* O/ w1 I
[url=http://www.19lou.com/attachment.php?fid=828&aid=11759587&nothumb=yes]CIMG0255.JPG (159.37 KB)
5 t" J: y* |2 R" {
! \$ t. F) C' @- M  
: {3 @* e& T- S5 ?: y2 ?* v/ P
; |1 _: O) e: W( S7 \) M$ X+ W' H6 N* i  e
  Q. b( V: ~9 \& b; q) F- X
[ 本帖最后由 李渊 于 2009-7-11 08:39 编辑 ]