肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。9 j2 w2 U7 u! Q$ ]2 U, ?
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
/ C/ j2 y: r) V& d4 o% t【腐乳蒸排骨】. k) w( [  i/ [' W* G6 s8 x5 n
原料：猪小排6两
, B7 p) I2 N5 t, q4 T: r" z配料：腐乳2小块，蒜泥
* p* Z$ e; |6 ^1 m7 ]4 ^调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）  |! `4 }+ B- L" Q1 o

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# d# o# O. h) W4 {1 x7 @. p9 Z做法：) e8 U2 n* d7 Y8 {% ~3 }# o
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
) D1 e" R) Z8 Y8 ^2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。7 O2 {/ x0 d# N; ]( z

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( y& [' e6 Z5 D( |3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
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4 B3 h1 ~& V: r$ V" d蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。
; Q, m1 Q( _  E. X5 G' w+ @倒是第一次听说，也许有点道理！

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以