：（小干鱼10块一斤，买了半斤，本次用1/3）1 k# ]7 V6 Q, J
1. 用温水泡去咸味，沥干水。因为是咸鱼，炸的时候就什么都不放了。
' ?. f8 n" g4 Q) l2. 放稍多油，这样就是又煎又炸。中小火将小鱼变色捞出关火，重新热油锅，为了去除油中的水气，热油小火再炸一次，注意不要糊掉
% ^3 g1 j! z; B+ ]  C8 X: }3.  出锅、沥油、晾凉。小鱼酥脆喷喷香！2 `% f" b( U( u" _* u" n1 I3 n
小干鱼
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用温水泡去咸味
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放稍多油，这样就是又煎又炸& a/ D$ b8 m$ n8 |; p% P8 R; e- M# T

我喜欢直接放在油里过一遍的，非常好的味道的，这样麻烦的。

要想小鱼酥脆，放凉后再炸一次是关键，一定放凉后再炸