材料：
排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。

做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。



3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。



4.放水淹过排骨，盖锅炖。



5.炖至汤所剩无几的时候。



6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。



7.再度添水没过材料，盖锅炖。



8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

谢谢楼主分享哈 看起来都觉得不错 过两天别个过生日试试

说实话，这照片照的不太好看啊，不过味道应该不错。

就是看到一堆红红的东东,看起来没多大的食欲.

这个菜应该是大众菜了！不过根据各地的口味稍作调整了！

其实充其量也就是辣椒土豆炒排骨罢了，只是做成了川菜的口味！

呵呵，烧排骨还放这么多辣子，不愧是川菜啊，要是我做辣子就少放些。

呵呵
看着都想吃了哈
学习下子
谢谢

辣不辣啊？夏天吃这个东西会不会长笑豆豆啊？不敢尝试

看起来还蛮辣的，最近不大喜欢吃辣的了只能PASS了