超鲜美的豉椒蛏子1 s6 }' ?4 D& D' k4 ]3 P
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+ u9 p0 F) A2 `+ n1 ]9 {5 Z                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。
& G( t9 |: z. \  o6 o' _常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；* x& a9 Q6 N9 J9 r; U) F1 ]/ d0 T
另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。" b/ Z5 T7 @3 G1 ~* a0 g
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                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。
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                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。. x! v0 O  E: Q' Q$ b2 K, y
                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。* F" H" h- k$ A. `2 N# o
                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。
" D; S5 r: E4 n4 l' ?+ P0 u) q4 N                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。8 Z  v# H3 t% f+ D' p/ J/ W
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                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅0 K2 y" p, Z8 Y6 g7 J
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后
7 T( K* H( k7 h8 K                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，3 I* a' n" E( S9 w" f) |, `% a
                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。7 ^3 g6 \9 L/ U4 e8 _
           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。4 K9 y' ~9 @' p+ r. d! N
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    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法- \: E+ _. Q% s6 S8 z# ~% C
附件:
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! p" o! q7 F" _2 S0 j, ~1 h5 E6 `" g[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。
. E3 t: c* c; \3 N& I, G$ S1 g8 _看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。