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2 E; g' o0 W% C! x! O6 M4 r9 @8 a烹制方法（二人份）　 + {( A4 H3 J6 z- u+ y% m

# K' S+ y; F, q& z3 \      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)9 }4 b' H: }7 ]+ |9 G* |% U4 A
　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)6 n) [6 R$ l/ j# K! A8 _; [
　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)$ S, }9 o  w. H$ y7 f; ?- y
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# j/ {1 n; A& k0 ]1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 5 L5 `- |" W3 [5 M# S3 ?
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' y- u2 r% e! ]7 y, |6 ~7 O/ C  f2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。 2 d1 t& E9 [4 t5 J% }! W: o- p5 ^

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! B; Y0 O- ?' A# O2 k' v3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。
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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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% U+ C& |- d2 G' v6 C  w* Y5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。 ( E: n; ?1 \0 F* q1 p: |
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6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。
* {; h. `2 ]. g　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。7 G# g* M' [- q% h( _& K5 F
　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
1 |. T9 C9 e3 M8 L& r9 N' M6 z　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试