三口之家周末晚餐NO：252—3菜+1汤

肉皮冻；西芹炒肚尖；笋丝炒粿条；干贝鸡脚翼


肉皮冻
主 料：猪肉皮500g。
配 料：琼脂10g。生抽10g、味精1/2茶匙、水500g。鱼露一碟。
做 法：
　 1、猪皮飞水洗净切为3公分ｘ5公分小块，加水煮至软焾，加入生抽、琼脂再煮10分钟，加味精搅匀用深盘装好，入冰箱冷藏成冻；
    2、将肉冻切成片状装盘，伴鱼露供食。



西芹炒肚尖
主 料：猪肚1个，西芹3两（约120克），洋葱1/2个，红椒1只，胡椒5粒，姜2片，蒜蓉2茶匙，酒1/2汤匙，油3汤匙。
配 料：芡汁料：老抽、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。
做 法：
　 1．猪肚用生粉、白醋、粗盐擦洗干净，放入滚水中氽水，沥干水分；用适量清水加胡椒粒、姜片煮滚，放入猪肚煮至将熟，取出斜切片。
    2、西芹撕去老筋，斜切片；洋葱、红椒均切片。3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉和红椒，放入猪肚片、洋葱、西芹、洒入酒，拌匀芡汁埋芡，炒匀即成。



笋丝炒粿条
主 料： 粿条、笋丝。
配 料： 姜丝、青葱、西红柿，猪油、鱼露。
做 法：
    1、把笋抽丝，放进开水里略浞；
    2、热鼎放猪油烧溶，放姜丝爆炒几下，下笋丝、浇点水和适量的鱼露一起炒；
    3、烧开锅后，放粿条。调为文火，用勺子不断翻搅粿条，收干水份即可装盘，撒上葱段和番茄片。



干贝鸡脚翼
主 料：鸡脚、鸡翼各12只、生猪肉皮50克、排骨150克、干贝100克、精盐4克、味精5克、上汤1000克、芹菜末5克。
做 法：
    1、先将鸡脚、鸡翼用清水洗干净，鸡脚斩去指甲，起掉脚筒的大骨和筋，鸡翼斩去约6毫米的翼尖，排骨斩开两块，用鼎把水煮滚，将排骨、肉皮、鸡脚、鸡翼一起滚熟，过冷水洗干净。
    2、把脚、翼分别摆在炖盅内，再把干贝洗净放入，上面放排骨、肉皮、精盐，上汤加盖放入蒸笼炊约1小时；取出，取掉猪肉皮、排骨和去净汤面的油质，然后加入味精，用炖盅盖盖密，用白竹纸封上面，再放入炊笼炊10分钟。食时揭开炖盅盖，放入芹菜末即成。

那个肉冻真的是非常好吃，忘记什么时候吃过一次了，没过瘾，可惜后来再也没机会尝到了。

恕在下见识浅薄了  除了第二个后最后一个  另2个还真没尝过   要是有人能做给我吃  那就享福了

羡慕中啊，什么时候叫老婆学着做一下，咱也试试

温馨的家庭晚餐，真的很有幸福感！楼主的菜选的比较好，很有家的味道！

肉冻只是见过没吃过，感觉有点怪怪的，有时候还真想尝一口。

只吃过肉冻  而且很喜欢吃   那几个真的没吃过  哪天自己做个试试

这种家常的菜还是比较好做的。不过可能因为地域的问题我们这有些食材是没有的

大哥 大哥 问下啊   这么多好吃的 在家里 是老婆做还是你做啊

肚子如果都是肚尖就好吃多了，葡萄好像没洗，哈哈哈