[热菜] 香芹肉丝

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1楼大中小发表于 2009-7-28 15:03 只看该作者

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香芹肉丝

制作材料：
主料：芹菜300克+ v3 m$ F* k+ o/ F( e3 g9 Y7 F
辅料：红萝卜30克,猪肉(瘦)180克
调料：大蒜（白皮）5克,生抽5克,淀粉(玉米)5克,料酒2克,盐2克,猪油（炼制）10克& R) b- _1 M5 m& F- B% B7 @1 r
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香芹肉丝的做法：
1. 芹菜老瓣剥去，叶摘去，切1寸半长；
2. 梅头猪肉洗净切丝；# n- b  Q/ }) d7 z! W8 l
3. 猪肉加入蒜肉（略拍）、生抽、生粉、油（或用水）、生抽、酒、盐、水，腌片刻，泡嫩油待用；0 h* W6 z9 w1 E  N. X1 w( ^
4. 烧油锅，炒芹菜盛起；
5. 烧油锅，加入蒜肉爆香；8 c  d! V5 S5 r
6. 将肉丝回锅，赞酒，加红萝卜丝、芹菜、芡汁，兜匀上碟。