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1 |5 d& U- m# d8 @原料：8 }& \9 e* Z7 W  U: i8 y
圆茄一个。9 a% S8 v  Q5 U  C, e/ {6 }' f

6 Q; u. x$ L3 D7 j辅料：
; I) o  J* j( s, S! Z& u* L香菜、大蒜、鲜辣椒。( t9 g) z/ ^0 P# X
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调味料：; ^3 ~8 ]+ ]; e% ^6 m0 Y9 O6 e
麻酱、盐、醋、糖、香油、生抽。
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3 C" N6 |/ C, H' M1 C! W做法：
, u, O5 |9 i- r/ x* T' Z* W1 J(图1)圆茄洗净去蒂；
2 w* B) ]3 ^, M4 ^/ F8 O(图2)切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉；( @  T: y0 Z8 _4 Q: E! ?
(图3)大蒜去皮洗净压成蒜泥，加盐和清水少许制成蒜泥酱备用；
; [# b5 R9 _* T0 y9 g1 s(图4)麻酱用醋泄开，加盐，生抽，糖，香油调好备用；
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做法：
6 w+ h6 g) w: l* e" Y3 ~(图5)取出几块冰块，用保鲜袋包好；
; {! G' t, y# o7 W! Z1 ]/ Q& r(图6)垫在容器里的下部；
3 w* Z, l: L' e5 H7 ?(图7)在冰块上面码好晾凉的茄条；- k; p. T/ P) E5 |+ |; ?) w- e
(图8)淋上麻酱和蒜泥，制作完成。
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写在最后：
8 J$ l% {* P' K关于茄子的挑选：; U7 F4 X7 [4 C, d
此款菜的茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。鲍鱼选用的是本地圆茄，在紫皮茄子的顶端有绿色暗纹，挑选时请各位筒子认真留意。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老了，皮厚籽多不好吃。
" |+ h0 S( n( w, u% I关于调味的麻酱：+ i) O2 u$ h( K& P- ^& v- q
买来的麻酱要用醋慢慢泄开，方法是分次加入醋，沿一个方向搅动，醋量要大，不必担心，食用时不会有过大的酸味，麻酱泄好后再加清水调浓稠度和加入调味料调味。0 [( }3 X. v) k. O8 v/ {& y' H" M
关于食用：  \: T) r6 E" r2 D" @+ c
此菜冷藏后食用风味最佳，如果时间允许，茄条晾凉后入冰箱冷藏几小时再食用，如果没有时间，在底部垫冰也是不错的方法(注意用保鲜袋将冰块裹紧，避免漏水影响口感)。
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! l* L0 S5 o8 l7 S- ^制作完成
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冰凉爽口，用来下酒也是一道不错的小菜! a! Q) D3 `! s) v
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非常的专业，但比较麻烦，如果是日常的，可以简单点的。

看上去不错，搭配合理，有机会一定要尝试一下

非常漂亮的茄子   食材简单  大家都可以找到的

看了真想吃，绝对美味！常见的普通菜做出美味，这才是高手 天热凉拌菜就先学这道了

我们这有蒜泥黄瓜，头一回看见还有蒜泥茄子，长见识呀。

小时候家里吃过，但做法太简单，只是加蒜泥，盐，有机会一定做做。

从没做过那么漂亮了 一般把茄子煮透 之后加上蒜浆就OK了

口水啪啪的流  看的我都饿拉  好想吃点