原料：  k* o* }6 P2 ?% Z' B$ C5 ]% `, w4 T2 u
两只猪后肘子，黑毛猪的。1 h- f% [) F9 V
做法：
$ B+ l- e/ T2 P# x% I" B$ ~1、把肘子上的余毛拔干净。
) k  @# G0 r+ k7 }9 q. [$ X. [# M6 v, W$ @  `9 J
2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。! V1 x3 J4 I6 x$ q  v0 ~! t0 l5 x
7 N, s, Q9 F! `) O
3、最后一刀，刀起骨肉分离。/ b5 n8 Z' c' n: o8 B
7 z6 S# o  E9 g( X9 k+ r' O
4、完整的骨头和肘子。
) C# ~, Z& {* e$ N  K0 I$ q4 D& t& x* n' l
5、自己炒制的五香椒盐。
! `  k) I/ [  i. h( o' f/ U1 H
% }% k/ n% ]! c* x3 T) `6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。: Y' ?' A% U8 k# d- n4 V2 V
2 s) q5 g$ v% }& H2 X
7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。6 [8 I9 W! j% J; J
: S) f4 \! K9 n$ l) s5 F& u8 e
8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。9 i+ t$ f3 L% U# w; r

0 O3 ^# w0 E5 q4 z3 s& ?. P  w% G5 x9、煮好了，捞出来。
$ Z1 {3 i0 h, d3 E9 O+ m6 @% i) M) Z% t% Y- {3 G% V7 M6 V
10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。) ~5 T2 A6 k+ Q" v( ~; L8 k9 K

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。
0 j. \# e5 c9 d. C+ S. A6 n, t感谢楼主分享了。
/ W4 ^9 Y% E; {4 B2 V我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下